Производители макаронных изделий в России уменьшили долю белка в своей продукции

Производители макаронных изделий в России уменьшили долю белка в своей продукции

18 мая 2026 г.

Ольга Филимонова

Отечественные производители макаронных изделий, такие как Baisad, «Роллтон» и «Макфа», уменьшили количество белка в своей продукции до минимально допустимого уровня.

По информации телеграм-канала Mash, это связано с увеличением издержек производства и стремлением сохранять цены стабильными под воздействием со стороны розничных сетей.

Допустимой нормой считается 13,5–14 граммов белка на 100 граммов макарон. Сейчас содержание белка в макаронах от Baisad, «Роллтон» и «Макфа» не превышает 12 граммов. Именно белок формирует структуру изделия: при его недостатке макароны быстрее развариваются и слипаются. 

Эксперты объясняют ситуацию подорожанием качественной durum-пшеницы. За последние годы тонна такого зерна выросла в цене с 10–15 тысяч до более чем 20 тысяч рублей. Также увеличились расходы на упаковку, логистику и производство, при этом сети продолжают удерживать закупочные цены на низком уровне, сообщает Mash.

В таких условиях производители начали снижать себестоимость за счет изменения рецептуры. Теперь они используют более дешевое зерно, смешивают партии и уменьшают долю качественного сырья. Формально продукция остается в рамках ГОСТа, однако ее фактические свойства ухудшаются. 

Эксперты предупреждают, что такие макароны хуже насыщают, быстрее развариваются и могут вызывать чувство тяжести после еды. Покупатели, по данным телеграм-канала, уже отмечают снижение качества.