Иранский шафран может исчезнуть с российского рынка из-за войны на Ближнем Востоке

Иранский шафран может исчезнуть с российского рынка из-за войны на Ближнем Востоке

14 марта 2026 г.

Олег Крапивин

В настоящее время распродаются запасы, запланированные на декабрь.

В России стандартный шафран сейчас стоит от 350 до 700 рублей за грамм, а премиальные иранские сорта — от 1200 до 1800 рублей. Продавцы специй сообщили «Базе», что новые партии не поступают, и если поставки не возобновятся, цена на оставшийся товар может увеличиться на 30-50%. Тогда цена на стандартный шафран поднимется до 600-1000 рублей за грамм, а на премиальный — до 2000-2500 рублей. Обычно специи завозятся через Турцию, ОАЭ или Азербайджан.

Высокая цена шафрана объясняется его производством. Цветы собирают всего около трёх недель в году — с октября до начала ноября. Каждому цветку нужно несколько часов, чтобы раскрыться, после чего его собирают вручную. Для одного грамма шафрана требуется около 150 цветков, для килограмма — до 200 тысяч.

Если иранские поставки надолго остановятся, рынок переключится на другие страны — Индию, Испанию, Афганистан и Марокко. Однако по вкусу и насыщенности многие покупатели всё равно предпочитают именно иранский шафран, а следующим по качеству идёт индийский.